Ενζυμικές χρήσεις βαθμού τροφίμων CAS 37278-89-0 Xylanase στη βιομηχανία ψησίματος

Βαθμός τροφίμων σκονών Xylanase για τη βιομηχανία ψησίματος

Περιγραφή της σκόνης Xylanase 

Το Xylanases είναι μεγάλης αξίας στο ψήσιμο όπως έχουν βρεθεί για να βελτιώνουν τον όγκο ψωμιού, δομή ψίχουλου και να μειώνουν stickiness. Όταν τα xylanases χρησιμοποιούνται σε βέλτιστα επίπεδα, διαδραματίζουν έναν σημαντικό ρόλο στην αυξανόμενη ζωή του προϊόντος στο ράφι του ψωμιού και μειώνουν staling ψωμιού. Υπάρχει μια αυξανόμενη τάση στη βιομηχανία ψησίματος προς την εφαρμογή των xylanases στην παραγωγή ψωμιού. Αυτή η αναθεώρηση συζητά την εφαρμογή του xylanase στη βιομηχανία αρτοποιείων, μόνο και σε σχέση με με άλλα ένζυμα όταν παρουσιάζει συνεργισμό στη δράση με τα

Καθορισμός της δραστηριότητας Xylanase

Το ένα ενώνει (U) του xylanase ορίζεται ως η ποσότητα ενζύμου, η οποία ελευθερώνει 1μmol της μειώνοντας ζάχαρης από xylan 5.0mmol/L τη λύση σε 37℃ και pH5.5 σε 1min.

Προδιαγραφή του βαθμού τροφίμων σκονών Xylanase

Σημείωση: Η βέλτιστη δόση είναι γενικά 20-50ppm (αλεύρι 2-5g/100kg), αλλά το θα μπορούσε να αλλάξουν με το διαφορετικό είδος αλευριού και παραγωγής της διαδικασίας.

Fuction του βαθμού τροφίμων σκονών Xylanase

Το Xylanases έχει τη μεγάλη δυνατότητα για τη χρήση στη βιομηχανία ψησίματος. Υπάρχει δυνατή ένδειξη στη λογοτεχνία ότι η εφαρμογή των xylanases στην αρτοποιία οδηγεί στον αυξανόμενο όγκο, μειωμένο stickiness και staling, και αυξανόμενη ζωή του προϊόντος στο ράφι. Το ένζυμο μπορεί να αντικαταστήσει την προσθήκη των διαφορετικών γαλακτωματοποιητών και άλλων χημικών πρόσθετων ουσιών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ψωμιού. Εντούτοις, για τα καλύτερα αποτελέσματα, διάφορα ένζυμα πρέπει να χρησιμοποιηθούν σε βέλτιστα επίπεδα, δεδομένου ότι overdosing έχει τα δυσμενή αποτελέσματα στο τελικό προϊόν. Επιπλέον, είναι μια καλή στρατηγική για να χρησιμοποιήσει το xylanase σε σχέση με με άλλα ένζυμα επειδή τα συνεργιστικά αποτελέσματα του xylanase με άλλα ένζυμα παρέχουν τα καλύτερα αποτελέσματα σε σύγκριση με τη μόνη χρήση του.

Χαρακτήρας του βαθμού τροφίμων σκονών Xylanase

Συσκευασία και αποθήκευση

Συσκευασία: 20kg/25kg τύμπανα ινών

Κατάστημα στην αρχική συσκευασία κάτω από σφραγισμένος, όρος θερμοκρασίας δωματίου για 12 μήνες στη στερεά μορφή.

Αποφύγετε για να εκτεθείτε στον ήλιο, τη βροχή, την υψηλής θερμοκρασίας και υψηλή υγρασία.

Πιστοποίηση και εργοστάσιο

ISO9001-2015, ISO22000, FSSC22000, FDA, HALAL, KOSHER.